在央视播出的《老中医》，带着传承数千年的中医文化，让观众在一纸药方、一剂良药的一煎一饮中，隔屏感受着浓浓中药味。
但是中医药文化的博大精深不只如此。
一个健脾化湿的方子用于治疗寒湿泄泻（指患者体内寒气和湿气严重，导致发生泄泻症状），药物生用连服7剂无效，炒制后服用2剂即止泻消痛。可见中药的炮制多么重要！
中药炮制的历史非常悠久，在现存的我国第一部医书《黄帝内经》中，就已经有了记载。
中药是人类在找寻食物的过程中发现的。古人使用药物时，为了便于服食，就相应地产生了洗涤、打碎、劈成小块等最简单的加工方法。当人类开始用火后，也为药物“炮炙”加工提供了条件。到了夏商时代，由于酒、醋、油、盐的发明，以及人们对烹调技术的掌握，又促进了制药的发展。
由此可知，中药炮制的起源和发展，是我们的祖祖辈辈在长期生产、生活实践中总结出来的经验与智慧。
神奇：扶正祛毒，改性增效
对于中药为什么要炮制，郭董在《创业中国人》节目中为大家解了惑——祛毒、改性、增效。
因为生药中，有些具有毒性、性质猛烈，不能直接服用；有些气味恶劣，不利于服用；有些必须除去不适用部分，也有些生药和熟药的作用有差别。
比如，半夏用生的，会刺激咽喉，必须用姜汁炮制；地黄用生的，性寒能凉血，而蒸制成为熟地，其作用就变为温而补血。
因此，中药必须经过炮制之后才能入药。
常用的中药炮制方法有哪些呢？
1、煅：将药物直接放在火里烧红，或放于耐火的器皿内将其烧透。这种方法，大多用于矿物类和贝类药物，如龙骨、牡蛎等。
2、炮：将药物放于高温的铁锅内急炒，以四面焦黄爆裂为度，如炮姜等。
3、煨：将药物裹上湿纸或面糊，埋于适当的火灰内，或放在弱火内烘烤，以纸或面糊的表面焦黑为度，如煨姜、煨木香等。
4、炒：将药物放在锅内拌炒，或炒黄，或炒焦，或炒成炭，如炒白术、炒谷芽、焦山栀、焦楂炭等。
炒白术
5、炙：在药物拌炒时，和入蜂蜜、酥油等，以炒黄为度，如炙黄芪、炙甘草等。
6、焙：将药物用微火使其干燥，如制水蛭、虻虫等。
7、烘：将药物用微火焙干，但火力较焙更弱，如制菊花、金银花等。
8、洗：将药物用水洗去泥土杂质。
9、漂：将药物浸在水内，除去咸味或腥味，时间较洗更长，并须经常换水，如制苁蓉、昆布等。
10、泡：将药物放在清水或沸水内，以便捻去外皮，如制杏仁、桃仁等。
11、渍：将药物用水渐渐渗透，使其柔软，以便切片。
12、飞：将药物粉末和水同研，使其更加细净，如制滑石、朱砂等。
13、蒸：将药物放在桶内隔水蒸熟，如制大黄、首乌等。
蒸地黄
14、煮：将药物放在水内或其他液汁内煎煮，如制芫花等。
15、淬：将药物放在火内烧红，取出投入水或醋内，如制磁石、自然铜等。
概括地说，炮制不离水火，上述各种方法中，煅、炮、煨、炒、炙、焙、烘是火制法，洗、漂、泡、渍、飞是水制法，蒸、煮、淬是水火合制法。
讲究：药为医用，因效制宜
炮制时，根据治疗病症的需要，也会用酒、醋、盐水等配合，这就是炮制中添加的辅料。
如酒制取其升提，姜汁制取其发散，盐水制取其入肾而软坚，醋制取其走肝而收敛，米泔制取其润燥和中，蜂蜜制取其甘缓补脾。还有用土炒取其走中焦，麸炒取其健肠胃，用黑豆、甘草汤浸泡取其解毒，用羊酥、猪油涂烧取其易于渗骨。
这些前人智慧经验的总结，现在仍旧沿用。
比如，鹿茸的传统炮制方法是用黄酒蒸制，但会煽动肝风，有升压的效果，高血压患者不宜使用。为此，广誉远龟龄集中使用的鹿茸采用日晒夜露的醋膏炮制，所用醋膏需将20斤老陈醋晾晒3年，方能得到1斤醋膏。用醋膏炮制的鹿茸，不仅高血压患者可以使用，同时醋还能引药入肝，增强鹿茸补益肝肾的作用。
龟龄集炮制中醋膏的酿制被《传奇老字号》节目真实地还原
苛刻：适度有法，规行矩止
就中药而言，无论是采摘、炮制、存储，自古流传下来的观念都在影响着人们。
《本草蒙筌》中说：“凡药制造，贵在适中，不及则药效难求，太过则气味反失。”由此可见，中药炮制对保障药效、用药安全等，都是十分重要的。
如今繁琐的炮制过程不断被简化，不按工艺规程生产加工的药材比比皆是，没有遵古炮制，该制的不制，或炮制不到位，大大地影响了中药作用的发挥。
郭董在《创业中国人》节目中指出很多中药炮制中存在的问题
说到遵古炮制，不得不提古今中外药品里面炮制周期最长的龟龄集，它一共运用了二十八味中药，每一味药材都要单独炮制，需要经过九十九道大工艺，三百六十道小工艺，整个过程历时长达四年时间。直到今天完全保留这种炮制工艺，因此药效显著。广誉远也被称为中国中药古法炮制的活化石。
炮制龟龄集所需的药材
中医药是我国传统文化中的瑰宝，包含非常多有价值的东西。年5月，“中医炮制技术”经国务院批准列入第一批国家级非物质文化遗产名录。
对中药古法炮制的传承，是传统与现代的碰撞，继承与创新的融合，这也正是时代赋予我们当下中医药人的历史使命。
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